【家庭での食品ロス削減プロジェクト】フリフル×恵水幼稚園
『美味しく食べられて食べ残しが出ないレシピ』
恵水幼稚園は食品ロス削減に力を入れており、園児の食べ残しをグラム単位で測り食べ残しが出ないレシピを作り続けています。また、離乳食や、アレルギーのお子様でも食べられるように代替レシピを掲載しています。
里芋とブロッコリーのおかか和え
『材料』
・里芋 30g
・ミニブロッコリー 15g
・人参 5g
・カットわかめ 0.1g
・砂糖 0.9g
・薄口醤油 1.8g
・花カツオ 0.4g
『離乳食』
里芋は中期から
『栄養のお話』
赤：かつおぶし
黄：砂糖、里芋
緑：ブロッコリー、わかめ、人参
アレルギーについて
里芋は食物アレルギーの類似の「仮性アレルゲン」を含むが除去は必要なし
▼里芋のお話
里芋の皮を剥いているときや食べている時の口の周りなどの痒みは里芋に含まれるシュウ酸カルシウムが影響しており肌に付着すると刺激を感じ痒みを生じます。
作り方の手順
①里芋を食べやすい大きさに切る
②人参さいちょう切り
③里芋、ブロッコリー、人参、わかめに火を通す
④火が通ったら水気を切り、調味料と和え、最後に花カツオと和えれば完成！